Stellenrust ‘Wild Yeast’ Barrel Fermented Chardonnay 2014, 0,75l

Popis

Chardonnay fermentované na sudu dokazuje jak mineralita vína získaná z vápenatého podloží dokáže ovlivnit přírodní ovocnou chuť vína, které zrání na sudu dodává plnost. Hrozny jsou sklízeny z našeho nejvýše položeného vinohradu v Bottelary Hills. Zajímavé na tom je že se jedná o jediný vinohrad s vápenatým podložím ve vinařství Stellenrust, kde prapředci velmi moudře rozhodli vysázet Chardonnay.

Chardonnay hrozny jsou sklizeny v cukernatosti mezi 22 - 23 Ballingů a vinný mošt se nechává v kontaktu se slupkami po dobu 8 dní bez přídavků síry. Okysličený vinný mošt je poté přečerpán do sudů, kde probíhá fermentace přirozenou cestou bez přidaných kvasinek po dobu 3 měsíců. Chardonnay zraje 12 měsíců v sudech z francouzského dubu (30% v nových sudech) na kalech což podporuje plnou bohatou chuť vína.