Stellenrust - STELL Red 2018 0,75 l

Hlavním účelem výroby tohoto vína bylo vyrobit červené vino pro každodenní pití s dobrým ovocným a dubovým charakterem.

Jedná se o cuvée odrůd Pinotage a Shiraz.

Hrozny pro toto víno pocházejí z části vinic naší farmy Golden Triangle v oblasti Helderberg. Hrozny se sbírají v optimální zralosti kolem 25 Ballingů a po dobu 3 dnů se macerují za studena na slupkách. To podporuje přirozenou přírodní fermentaci. Poté se šťáva naočkuje třemi druhy domácích kvasinek. Fermentace probíhá po celou dobu kvašení na slupkách v nerezových tancích při teplotě mezi 24 až 28 ° C. Po fermentaci se vinný rmut přečerpá a slupky se mírně vylisují. Malolaktická fermentace probíhá v nerezových tancích. Víno pak zraje v nerezových tancích po dobu 9 měsíců.

Toto víno se skvěle doplňuje například s jehněčí kýtou s mátovým dresinkem, nebo s grilovaným steakem ze svíčkové.