Norbert Bauer Sankt Laurent Schatzberg 2015 0,75 l

Sankt Laurent neboli Svatovavřinecké jsou drobné malé hrozny, které je obtížné vypěstovat v odpovídající kvalitě. Jejich šlupka je velmi slabá a nachylná na plísně v případě vlhčího počasí. V případě vlhčího počasí se redukují listy na vinné révě z důvodu lepšího proudění vzduchu. V červenci probíhá zelená sklizeň, kdy hrozny jsou redukovány na polovinu. Samotná sklizeň probíhá v druhé polovině září.

Vinice Schatzberg je strmý vinohrad s velmi teplým podnebím orientovaný na jih.

Po vylisování hroznů se odebírá 20-30% vinné štávy na výrobu Zweigelt Rosé. Redukce štávy zvyšuje koncentraci taninu, barvy a chuťe vína. Chladnější fermentace začína na 15°-16°C a při dosažení 27°C je fermentace ukončena. Společně s fermentací je víno ponecháno na šlupkách po dobu 20ti dnů. 60% vína zraje ve starších dubových sudech (2,3 plnění) a 40% zraje v nových dubových sudech z francouzského dubu po dobu minimálně 2 roků. Potenciál zrání tohoto vína je 10-15 let.